馬來西亞國民小吃 檳城炒粿條鹹香好滋味

屬於熱帶國家的馬來西亞，除了一年四季只有炎熱夏天及著名榴槤之外，亦有著不少福建、潮州、閩南及客家等地道美食，而眾多美食中則以檳城炒粿條最聞名，亦是當地檳城潮州人的代表美食之一。
在台灣粿條通常拿來煮湯或乾拌肉燥，而檳城炒粿條的料理方法則與別不同，加入蛋、韭菜、蝦仁及臘腸等配料大火快炒，相較炒飯和炒麵更是別有一番濃郁辛香的南洋風味，同時粿條的原材料為大米，因此屬於澱粉食品，而當人體攝取適當的澱粉質時，能有助快速補充熱量、穩定情緒、增強抗壓性及避免因壓力而造成的暴飲暴食；另外挑對的「抗性澱粉」亦是輕鬆減肥的第一步，「抗性澱粉」有著不易分解的特性，因此功能類似於膳食纖維，容易感到飽腹，而日常生活中普遍的冷飯和麵條亦皆含有抗性澱粉，是減重料理的首選食品。
檳城炒粿條
【食材】
粿條 300克
白蝦 8尾
韭菜 50克
豆芽菜 50克
蒜頭 6顆
臘腸 1條
蛋 3顆
蠔油 2大匙
甜醬油 2大匙
魚露 2大匙

【步驟】
起油鍋放入蒜頭爆香
放入去殼蝦子拌炒
粿條汆燙後放入鍋中拌炒
加入蠔油2大匙、甜醬油2大匙、魚露2大匙拌炒
將粄條推到一邊，倒入蛋液翻炒
加入豆芽菜、韭菜、臘腸均勻拌炒
四季線上／温寶怡 綜合報導