台灣第一魚「狀元魚」 吃了讓人變狀元

虱目魚作為台灣最具代表性的食用魚之一，素有「台灣第一魚」的美名，在我國有著300多年的養殖歷史，同時虱目魚屬溫水性魚類不耐寒的關係，因此虱目魚養殖場主要建立在南部地區，亦是許多漁民多年來的主要收入來源之一，而虱目魚又名海草魚、安平魚、麻虱目仔、狀元魚及牛奶魚等，虱目魚肉質細嫩味道鮮美，不論是香煎、煮湯及熬粥等烹調方式，味道同樣鮮甜好滋味，以及營養價值奇高，十分適合銀髮族、成長發育的小孩、體質虛弱及產後女性營養補給，調節生理機能滋補養生、維持肌膚青春嬌嫩、腦部健康、有助牙齒骨骼成長發育，緩減鈣流失，為身體打好健康基礎。

而虱目魚的名字由來，亦有著一段有趣的故事，相傳鄭成功為驅趕荷蘭人，領軍來到台南時因軍晌不足，派人尋找當地食材補充軍糧，而就在鄭成功苦尋無果時，卻在某一個晚上得到媽祖告知，後港有很多魚，翌日鄭成功便讓士兵前往後港捕魚，士兵們雖然漁獲大豐收，但鄭成功對於捕上來的魚卻聞所未聞，於是用閩南語問旁人「甚麼魚」，一旁眾人卻誤以為這是魚的名字，於是眾人都叫這種魚做虱目魚並流傳至今。（閩南語「甚麼魚」的諧音：虱目魚）

香煎虱目魚佐莎莎醬
【食材】
虱目魚肚2片
水梨 半顆
洋蔥 10克
小番茄 10顆
九層塔末少許
柳橙 1顆
檸檬 1顆

【步驟】
虱目魚皮面朝下放入鍋中 將兩面煎香
取一碗放入番茄丁、洋蔥丁、水梨丁、九層塔末
加入柳橙汁、檸檬汁、黑胡椒拌勻
將作好的莎莎醬鋪於盤底
放上煎好的虱目魚

四季線上／温寶怡 綜合報導