超簡易一鍋滷 國民美食五香百頁焢肉

正值秋高氣爽的天氣，最適合來滷一鍋餐桌必備家常菜五香百頁焢肉，簡單易做之餘也是一道能讓媽媽們忙裡偷閒的首選常備菜，只需滷好一鍋分裝冷藏就可以吃上一星期，之後淋上醬汁隨便配，白飯麵條一樣美味讓人食指大動。
想要滷出一道美味的五香百頁焢肉，其實只要挑選肥瘦兼具的五花肉並厚切(約1.5公分)，而五花肉切成大塊厚實的好處是可以避免滷的太爛或太柴，導致久滷的豬肉失形，並能輕鬆滷出皮Q肉嫩、入口即化的口感與不油膩的黃金比例；另外秋天同時也是蒜頭的收成季節，品質上乘之餘蒜味更是辛辣味濃，物美價廉並增添菜餚的可口與香氣。
五香百頁焢肉
【食材】
五花肉 250克
百頁豆腐2塊
蔥 2根
蒜頭 5瓣
薑 2片
辣椒 1條
八角 5粒

【步驟】
五花肉切塊，放入鍋中煸香
放入蔥段、蒜頭、八角、薑片、辣椒爆香
淋上醬油2大匙
加水淹過食材
再加入番茄醬1小匙
放入百頁豆腐
加入紹興酒2大匙
滾10分鐘以後，關火燜1個小時

四季線上／温寶怡 綜合報導