客家料理好滋味 白飯殺手花菜乾炒五花肉

客家飲食文化因長期受自然地理、生態環境及先民遷徙頻繁影響，養成「靠山吃山，靠海吃海」的飲食特性，食材簡單多以蒸、煮、油、炸、烤、爆為烹調方式，強調原味、本味、易煮、易熟為主，而食材多用日曬曝製及鹽醃、醬醃等方式處理方便耐久儲蓄，因此味道亦偏「鹹、香、肥」，並搭配不同烹調方式而成為特色客家美食。
而食材即使經過日曬風乾，其營養與美味並不會流失，當中常見的花菜分為兩種，一種是白色的花椰菜，一種是綠色的西蘭花；兩種花菜雖然稍有不同，但是它們其中含有的營養都非常的高，而花菜是一種常見的綠色蔬菜，含有的維生素非常的多，經常食用花菜可以幫助人們補充身體所需要的維生素，也可以幫助人們增強身體的抵抗力、提高記憶力、防癌抗癌、解毒消腫、清肺潤喉及健脾養胃，並且補充身體需要的蛋白質。
另外豬肝、黃瓜及牛奶不建議搭配花菜一起食用，以及尿路結石患者慎食。

花菜乾炒五花肉
【食材】
花菜乾 200克
五花肉 120克
蒜苗 2根
辣椒 2根
蒜頭 5瓣
米酒 適量

【步驟】
五花肉汆燙後切小塊
起油鍋，放入五花肉炒香
加入蒜苗、辣椒片拌炒
放入泡過水的花菜乾拌炒
四季線上／温寶怡 綜合報導