紲喙家常菜木須炒麵 炒的其實是雞蛋

想必大家對家常麵食木須炒麵都非常熟悉，同時木須炒麵亦是麵館必備菜餚之一，而有趣的是木須炒麵中的「木須」代表的是肉絲或是木耳，曾引起不少大眾的爭議，還因此登上過胡瓜和Janet主持的益智節目。

其實「木須」原名是「木樨」亦即桂花，而在這道菜餚中「木須」指的卻是雞蛋，炒碎後的雞蛋色澤呈金黃，亦因長的像桂花而被命名為「木樨」；除此之外，「木樨」與古時的太監亦有著一段趣聞，想必大家都知道皇宮裡的公公「入職要求」，而當時的公公們也因為少了兩顆蛋的關係，因此對「蛋」字有關的事物更是特別敏感，旁人也不好意思在公公們的面前提起「蛋」這個字，所以就選了有著嫩黃色澤，外形和炒蛋相似的桂花，並約定成俗改用木樨做為蛋的代名詞，想不到一個簡單的「木須」二字，卻是大有來頭又有趣，不妨今晚來道「紲喙」的木須炒麵。

木須炒麵
【食材】
蕎麥麵條 適量
豬肉絲 100克
黑木耳 5朶
雞蛋 2顆
韭黃 20克
豆芽 20克
蔥 1根
高湯 適量

【步驟】
起油鍋，放入肉絲炒香
加入蛋絲、木耳絲、豆芽菜、高湯拌炒
放入麵、韭黃、蔥段快速拌炒
四季線上／温寶怡 綜合報導