秋冬氣溫多變 補身開胃首選胡椒烏骨雞

秋冬氣溫多變日夜溫差大，在這個容易生病的季節裡，更需要多注意日常飲食習慣，適宜多吃有助消化及補血益氣的食材，避免感冒不適。

提到秋冬進補食材首選非烏骨雞莫屬，同時烏骨雞亦是華人社會中最著名的藥用珍禽之一，在中醫角度裡烏骨雞性味平甘，烏黑的骨肉有著溫中補脾、益氣養血、補腎益精及清虛熱的功效，適合經期不順、產後調理、腎氣衰弱及容易疲倦人士食用調理補身，並且搭配不同食材燉煮亦有不同的補血益氣功效，另外眾多雞肉品種中，烏骨雞對女性補血養身效果更為顯著，而簡單的家庭料理雖然沒有華麗的擺盤，卻健康美味之餘，溫暖身心。

胡椒烏骨雞
【食材】
烏骨雞 1隻
蔥 2根
白胡椒粒適量
紅棗 適量
薑 適量

【步驟】
烏骨雞汆燙之後，撈起備用
將白胡椒粒放入棉布袋，用刀子拍打
將紅棗、白胡椒塞入雞肚子裡
湯鍋放入蔥段、薑片
將雞放入湯鍋中
煮滾之後，小火煨煮3小時

四季線上／温寶怡 綜合報導