又香又Q彈 滋味客家炒粄條

在客家人口中的粄條，與福建粿條屬同一類麵食，兩者因外型相似容易被混淆，而紅蔥酥及豬油更增添了客家炒粄條的醇香滑口特色，雖然配料只有少許的韭菜、蝦米及肉絲等，但搭配一起拌炒後的濃郁油香味，卻是令人一試難忘，不妨今晚來一道充滿古早味的客家炒粄條，簡單省時又好滋味。
客家炒粄條

【食材】
客家粄條 1包
肉絲 100克
蛋 1顆
蝦米 50克
香菇 3朶
蔥 1根
韭菜 50克
油蔥酥 2大匙

【步驟】
起油鍋，放入蛋液炒香
放入肉絲拌炒
放入香菇絲、蔥段拌炒
放入粄條翻炒
加入少許醬油、糖均勻拌炒
最後放入韭菜、油蔥酥拌炒

四季線上／温寶怡 綜合報導