黑白配最補血美肌 雙耳補氣烏雞湯養心又養身

對於木耳的基本認知，普遍都是養生美肌和行氣活血，當中白木耳則是被認為最具養顏美容功效的首選聖品，有助肌膚保濕滋潤的功效，但從中醫角度認為，白木耳性質偏寒涼，食用過多容易引起腸胃不適、腹瀉、手腳冰冷及新陳代謝下降等寒症的慢性病問題，特別是脾胃虛寒、感冒及適逢經期的女性等人群，需要慎食或避免食用，建議食用山藥及珊瑚草等其他膠質食物取代；但是白木耳的滋陰養肺及生津潤燥的功效，卻是其他食材難以取代，因此不少營養師或中醫都會建議黑白木耳兩者一起搭配食用，兩者互補長短不足，所含營養更能全面養生美肌。

黑白木耳兩者功效相近，均屬於延年益壽、抗衰老及增強免疫力的進補食品，但所含的營養成分仍有著差異，因此對人體產生的功效亦有所不同，白木耳主要為人體補氣血、滋陰養肺及潤肺生津等益處，因此適合呼吸道病患食用，調理體質改善呼吸道；而黑木耳則含有豐富鐵質及鈣質等礦物質，同樣具補氣活血功效之餘，亦有助降低膽固醇、排毒、改善便秘及消除疲勞等效果，有助預防和改善心血管疾病，適合冠心病、動脈硬化及腦血管等病患。

因此綜合上述黑白木耳對人體的益處，若將兩者搭配食用，營養和功效亦能得到更全面的相互，為身體全面補充所需營養。

雙耳補氣烏雞湯
【食材】
烏骨雞腿 1隻
排骨 適量
白木耳 適量
黑木耳 適量
南北杏 適量
紅棗 適量
黑棗 適量

【步驟】
雞肉、排骨汆燙之後放入
加入紅棗、黑棗、薑片、南北杏
將黑、白木耳撕成小塊放入
加入適量的水
放入電鍋悶煮

四季線上／温寶怡 綜合報導