客家料理美食多 古早味鹽焗雞鹹香入骨不油膩

客家傳統美食鹽焗雞，雖然看似製作簡單但卻美味誘人，外表澄黃油亮，肉香清醇之餘不油膩，口感鮮嫩爽滑入口即化，鹹香入骨的好滋味也是讓人把雞骨頭也啃得一乾二淨，十分適合搭配追劇時享用，渡過一個悠閒週未！

鹽焗雞
【食材】
放山雞 1隻、蔥 2根、薑 1塊、粗海鹽 2400克、八角 適量、花椒 適量

【步驟】
熱鍋倒入粗鹽、八角、花椒翻炒7-8分鐘
將盛起一半炒好的鹽
將蔥段、薑片、八角塞入雞身當中
用烘焙紙將雞包裹好之後
將雞放入鍋中
覆蓋上另一半炒好的鹽
蓋上鍋蓋小火燜煮1小時

四季線上／温寶怡 綜合報導