古早味「燒麻糬」Q彈入口即化 冰品店第二代傳承好滋味
2021-10-16 09:35
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高雄市三民市場,有一家遠近馳名的冰品店,裡頭除了有甜湯、八寶冰外,還有一年四季都吃得到的燒麻糬,口感綿密又Q彈,不少饕客從小吃到大,夏天來都要大排長龍,而老闆周政霖,是冰品店第二代,問他跟爸爸的手藝有什麼不同?他自豪的說,他的麻糬口味,60多年來沒變過,用不變應萬變,讓許多老顧客,都相當死忠。
高雄市三民市場,有一家遠近馳名的冰品店,裡頭除了有甜湯、八寶冰外,還有一年四季都吃得到的燒麻糬,口感綿密又Q彈,不少饕客從小吃到大,夏天來都要大排長龍,而老闆周政霖,是冰品店第二代,問他跟爸爸的手藝有什麼不同?他自豪的說,他的麻糬口味,60多年來沒變過,用不變應萬變,讓許多老顧客,都相當死忠。
一顆顆渾圓白胖的麻糬,在糖水裡翻滾,這家位在三民市場的冰品店,有傳承超過一甲子的好味道。
冰品店老闆周政霖表示,「麻糬我們是用糯米下去作,米浸泡兩小時才下去瀝乾,才下去脫水,下去作用手工製作,一塊一塊這樣捏。」
每天5點,他就會開始準備配料,
冰品店老闆周政霖說,「你看我們的花生,每一顆都一樣大,這都是北港的花生。」
冰品店老闆周政霖說明,「我爸爸的手藝,做到現在已經60多年,我是第二代,依照我爸爸那時候的古早法製作,爸爸傳給我到現在,我都沒有變。」
民眾表示,「我很早就知道這家,我吃很多年他東西很好吃,圓仔也很好吃,圓仔湯還有燒麻糬也好吃。」
不只麻糬,店內的八寶冰,許多配料也是他親手製作,夏天賣冰、冬天賣燒仙草,這傳統好味道,不少客人一吃就上隱,周老闆堅持,傳承爸爸的口味,以不變應萬變,代代相傳,要用正統古早味,牢抓客人的胃。
(民視新聞/廖錦雄、陳姵妡高雄報導)