學校午餐大賽開打　「這一隊」以筒仔米糕和蛋沙拉奪冠軍

生活中心／楊思敏、戴亞倫　台北報導

大部分的小朋友都會在學校吃營養午餐，但要如何兼顧美味和營養，是廚房最大的挑戰。台灣學校午餐大賽決賽28日在台北登場，今年特別推廣蔬食，廚師們在90分鐘內要做出3菜一湯。台中清海國中以改良版的桶仔米糕和蛋沙拉，獲得評審好評，獲得冠軍寶座。

微炸過的牛蒡點綴蝦仁飯，九層塔爆香虱目魚魚柳，再搭配綠色蔬菜和胡蘿蔔濃湯，兼顧配色又營養的午餐上桌。台灣學校午餐大賽熱鬧展開，廚師們一決高下，要看誰的營養午餐最好吃。

選手們戴上網帽，檢查雙手是否乾淨，接著趕緊洗菜備料，一個半小時內要完成，再交給專業廚師、營養師和業者評分。評審細細品嘗，打出分數，最後由台中清海國中獲得冠軍。

台中清海國中營養師張妏儀vs.廚師徐旭洲：「我們會以原本有的東西，（學生）他們熟悉的東西，再去做一點小小的變化，米糕就是我們清水在地，本地的很熟悉的東西，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的肥肉改成，杏鮑菇和豆乾，一樣口感，但是這樣吃起來的感覺，是比較沒有負擔的。」

端出台中清水有名的筒仔米糕，加入香噴噴栗子、香菇，搭配功夫菜芹菜炒豆包、鮮菇莧菜和蛋沙拉，符合在地食材、營養、美味度和蔬食為主的4大標準，獲得評審好評。

評審阿基師表示，談到蔬食類，腦筋裡面的想法應該可以更活潑化，「整個大環境面對於食安的問題，通貨膨脹，都小心翼翼在經營這一個區塊，真的是我們又往前一大步了，邁了一步了。」

大享食育協會秘書長黃嘉琳則談到，每天有160萬人在吃學校午餐，更應該要研發菜單、活用食材和調味，最重要的是，菜單營養開均衡，使用在地食材，但小朋友若不吃，營養還是不能吸收，因此學校得發揮更多創意。

選手絞盡腦汁，做出兼顧營養，又打破大眾對營養午餐的傳統印象。冠軍隊可以獲得10萬元獎金，其他隊的參賽者菜色也有機會被超商採用，在全台4000多間門市上架。