當季食材品嘗春日滋味　洋香瓜入菜糖醋小排酸甜開胃

生活中心／綜合報導

水果金棗、網紋洋香瓜也能入菜，台北有餐廳，百果香濃郁的紅色洋香瓜，加入糖醋小排提味，吃來更爽口，就連金棗也能變身金棗糕，味道如何一起去品嘗。

糖醋小排上桌，怎麼有水果香氣，原來師傅把洋香瓜入菜，外脆內嫩的糖醋小排，吃來酸甜開胃，洋香瓜一口咬下，果汁立刻湧入口中，濃郁果香讓小排更清爽。師傅將豬小排送入油鍋，離火油泡起碼八分鐘，讓小排口感更嫩，接著大火嗆酥外皮。

炒過的糖，加入白醋，高溫讓糖變得焦糖化，酸甜滋味包裹豬小排。洋香瓜得留到最後才能下鍋，才能保留濃郁果香。店長何佳蓉：「那我們特別是選用宜蘭的網紋洋香瓜，它的香氣非常的濃郁，它是熟度要夠，然後顏色要比較鮮紅的，比較軟比較甜。」

春天當季的薺菜，也能結合新鮮墨魚捏的墨魚球，老母雞湯讓墨魚球，吃來更滑順，卻不搶過墨魚鮮味。店長何佳蓉：「我們師傅會用新鮮的墨魚，然後去手打成墨魚球，再搭配我們這個季節的薺菜一同烹煮。」再品嘗宜蘭金棗，居然也能變身金棗糕，一入口，金棗的柑橘香氣湧上舌尖，除了年糕裡，就連外皮也加入金棗，當季食材入菜，品嘗春天的味道。

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