娘家「大紅麴」全程在台自製！原料廠保證「無汙染」：使用專利密閉固態發酵

生活中心／林孟蓉報導

日本小林製藥的紅麴風波產品，後續被驗出含有高毒性的「軟毛青黴酸」，還有2種不明物質，引發民眾恐慌。針對此事件，《民視新聞網》獨家訪問中華穀類食品工業技術研究所的技術服務組長許瑞瑱，她認為，小林產品驗出來的軟毛青黴酸，應該是工廠在製程管理上有疏失，或是環境不整潔所造成，與紅麴本身無關。台大名譽教授潘子明也點出，關鍵在於生產商應該要更嚴格檢視自家產品的製程，他也建議業者，應建立多個風險品質管制點。

這次日本的小林紅麴事件，根據《讀賣新聞》報導，小林製藥用來製造紅麴原料的大阪工廠自1940年就開始運作，因為設備老舊在2023年底關閉，而被驗出「軟毛青黴酸」的紅麴原料就是在2023年4至10月間製造，不排除與工廠機具老舊，或是清潔不當有關。再來，小林製藥也被爆出，曾將灑落地板的原料繼續使用，並用來製作紅麴原料，不排除這些不當的製程過程就是導致本次事件發生的主因。

台灣保健食品的產值從2003年的2百億，提升到2023年的1千億台幣，可說是成長了5倍。紅麴正是近年來相當熱門的保健食品，紅麴含有發酵代謝物，具有降膽固醇、降血脂、調節血糖等保健功效，近幾年各家保健公司都積極研發紅麴產品。許瑞瑱表示，日本小林事件與工廠製程管理上的疏失有很大的關連，不過她表示，台灣近20年來，不論是大學或產業都先後投入發酵食品的研究，因此她相信，台灣的紅麴產品無論在研發、製造、品管上，都能在國際上嶄露頭角。

台灣生技品牌娘家保健生技的招牌保健食品「大紅麴」近日也因小林事件影響，每日接獲民眾詢問與關切。對此，娘家保健生技團隊與大紅麴原料供應商「晨暉生技」在第一時間就說明，產品的紅麴原料都是使用獨家完全密閉式的「專利固態」發酵製程，而且都是在台灣自設發酵廠，並且全程自製生產，絕無購買國外的紅麴原料，消費者可以放心。晨暉生技總經理潘佳岳表示，自產的ANKASCIN 568-R紅麴全製程，都經過嚴格的品質把關，而且產品每批次全製程中，設立多個品質管制點，以橘黴素（citrinin）為例，其管控就高達4次，檢驗結果都符合衛福部法規。

事實上，紅麴為了獲得高濃度功效，需要較長時間的培養，像小林製藥生產的紅麴，培養期往往超過1個月，假如過程中有雜菌侵入，就容易產生有害物質。為了防止這樣的事情，娘家保健生技原料供應商「晨暉生技」使用的是完全密閉式的專利固態發酵設備，所有紅麴製程都在密閉槽內完成，培養結束後還可以原位滅菌，並且隔絕環境汙染物進入，確保整個發酵過程中保持穩定的培養條件，提高紅麴發酵物的品質和一致性。

娘家「大紅麴」產品歸功於晨暉生技的獨家專利固態發酵技術，順利取得健康食品標章，此外，工廠也取得「保健營養食品GMP」標章認證，可說是獲得衛福部雙認證，品質上相對有保障，不易發生食品汙染危險。潘佳岳表示，在安全試驗方面，ANKASCIN 568-R紅麴原料完成長時間的90天餵食毒性試驗及基因毒性試驗等，皆可確認產品在食用超過200倍以上劑量仍安全無虞，從各個面向都為消費者做最嚴謹的把關，讓消費者可以大大放心。

對此，長年研究紅麴功效的台大名譽教授潘子明表示，這次事件引發消費者對紅麴產品的疑慮，這時候所有的紅麴生產廠商要更嚴格檢視紅麴發酵、製造程序的管理，要極力避免無法檢出的汙染物進入產程。生產廠商也必須在嚴格的製程管理系統與品質監控條件下進行生產，如此一來，才能確保產品品質符合食品法規，也能讓消費者更加安心。

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