國宴壓軸「麻油桂花夾心巧克力」 特製甜點傳達台灣飲食文化魅力
2024-05-04 13:05
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生活中心/林詠琪、郭南宏 台北報導520國宴腳步越來越接近,今年首次離開首都,移師台南舉辦,當天的國宴料理,也成為矚目焦點,其中甜點部分,以國際之光為主題,邀請台北人氣甜點店加入,主廚特別製作"麻油桂花夾心巧克力",概念發想來自"桂花釀芝麻湯圓",要用一顆巧克力,分享台灣的飲食文化。
生活中心/林詠琪、郭南宏 台北報導
520國宴腳步越來越接近,今年首次離開首都,移師台南舉辦,當天的國宴料理,也成為矚目焦點,其中甜點部分,以國際之光為主題,邀請台北人氣甜點店加入,主廚特別製作"麻油桂花夾心巧克力",概念發想來自"桂花釀芝麻湯圓",要用一顆巧克力,分享台灣的飲食文化。
滾燙的鮮奶油,倒進巧克力裡,攪拌再攪拌,直到出現柔和光澤,這是入口即化的關鍵步驟,接下來重頭戲,倒入台灣本產的冷壓黑麻油。
巧克力加上黑麻油,香氣瞬間撲鼻,獨特又衝擊的風味,是準總統賴清德520國宴,壓軸登場的甜點,裡頭還加入來自彰化二水的桂花,要讓人一吃,就聯想到台灣道地美食-桂花釀芝麻湯圓。
今年36歲的主廚鄭畬軒,受邀加入國宴團隊,被稱為台灣味覺最精準的甜點師傅,不過他其實是外文系畢業,19歲開始自學巧克力,後來也到法國進修實習,是台灣首位獲得世界50最佳餐廳頒發的未來50餐飲人獎,也曾登上法國巴黎巧克力大展。
畬室巧克力創辦人暨主廚鄭畬軒,專注創造夾心巧克力與法式甜點。(圖/民視新聞)
17年來鄭主廚,把台灣的風味,透過巧克力帶向世界,今年的國宴甜點就是以國際之光為主題,有來自畬室的麻油桂花夾心巧克力,蜷尾家的青土芒果脆皮雪糕以及"玫開四度"的果醬,滿滿台灣風味,替520做完美結尾。