怕外食選擇在家自煮!營養師揭5招防中毒 直言:千萬不要掉以輕心
2024-05-09 13:21
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影音中心/王雅瑜報導近期食安問題搞的人心惶惶,除了寶林茶室案外,接連發生許多起食品中毒案件,讓許多人開始擔心外食風險,選擇在家自煮。營養師品瑄日前指出,不少民眾害怕食物中毒,選擇不外食而在家自煮,但料理過程或是保存方式不當,也一樣會對身體健康造成傷害,對此,她提供了5項要點,教導大家遵從這些秘訣,預防食安危機。
影音中心/王雅瑜報導
近期食安問題搞的人心惶惶,除了寶林茶室案外,接連發生許多起食品中毒案件,讓許多人開始擔心外食風險,選擇在家自煮。營養師品瑄日前指出,不少民眾害怕食物中毒,選擇不外食而在家自煮,但料理過程或是保存方式不當,也一樣會對身體健康造成傷害,對此,她提供了5項要點,教導大家遵從這些秘訣,預防食安危機。
食物中毒會導致人體噁心、上吐下瀉,嚴重時甚至會導致死亡,品瑄表示,食物中毒有5種原因,「未充分加熱、妥善保存、室溫下放置過久、生熟食交叉污染、烹調人員衛生不良」這些原因,都可能會導致中毒的情況發生,而大家最常說的「加熱後都能吃」觀念,其實並不正確,品瑄透露,除了細菌外,病毒與毒素都會造成身體不適,而加熱並沒辦法有效消除毒素,雖然食物外觀看起來並無異狀,但其實已經被嚴重汙染,吃下去後容易導致身體不適,產生各種健康問題。
對於預防食物中毒情況,品瑄揭露,吃飯前應使用洗手乳洗手,遵從「濕、搓、沖、捧、擦」,預防病從口入,而過期食物就應趕緊丟棄,放在常溫內超過4小時的料理,不該再次食用,而在烹煮時,區分處理生、熟食的用具,預防交叉感染,食材要加熱到攝氏70度以上,才能徹底殺死細菌,另外,保存環境也是重點,應時常注意冰箱內的空間,維持在7分滿的狀態,避免影響保冰的適當溫度。