營養師曝「年夜菜熱量」排行榜!這道「破4千卡」5撇步吃不胖別擔心
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生活中心/綜合報導除夕圍爐共享團圓飯,是台灣過年最重要的儀式,一桌豐盛的佳餚,不僅能凝聚家人情感,也透過年菜的寓意,來為新年求個好兆頭,不過回家過年每天吃吃喝喝,最怕開工後腰際間會多出一圈肥肉,且許多年菜都經過油炸及加了許多調味料。對此營養師高敏敏就整理出年菜熱量表,其中最高熱量的菜餚為「筍絲蹄」,整盤熱量突破4000卡。
生活中心/綜合報導
除夕圍爐共享團圓飯,是台灣過年最重要的儀式,一桌豐盛的佳餚,不僅能凝聚家人情感,也透過年菜的寓意,來為新年求個好兆頭,不過回家過年每天吃吃喝喝,最怕開工後腰際間會多出一圈肥肉,且許多年菜都經過油炸及加了許多調味料。對此營養師高敏敏就整理出年菜熱量表,其中最高熱量的菜餚為「筍絲蹄」,整盤熱量突破4000卡。
![1](https://4gtvimg2.4gtv.tv/4gtv-Image/Production/Article/2025012908000010/202501290407513121.jpg)
很多菜色的共通點多是高油、高鈉的肥胖方式料理,一個人一餐攝取到的熱量可能超過2000大卡,要怎麼吃得健康?營養師高敏敏就分享營養處方的「份量攻略」,過年放縱之餘,也不能忘記健康的飲食的小撇步,她提供「份量攻略」供民眾筆記:一、全穀雜糧吃8分滿碗。二、豆魚蛋肉吃1個手掌大小厚度。三、蔬菜吃1.5個拳頭。四、餐後水果吃1個拳頭。五、飲料喝一杯無糖飲品、乳製品。
![1](https://4gtvimg2.4gtv.tv/4gtv-Image/Production/Article/2025012908000010/202501290407519371.jpg)
1.全穀雜糧「吃8分滿碗」:米糕、八寶芋泥→盡量換成雜糧類、糙米、大麥、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆。
2.豆魚蛋肉 「吃1個手掌大小厚度」:蹄膀、東坡肉、肥腸、獅子頭、臘肉、香腸→鮮蝦、花枝、魚、牛腱、雞肉、豬里肌。
3.蔬菜 「吃1.5個拳頭」:火鍋菜、擺盤菜、花椰菜、青江菜、茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇、掛菜 多多益善。
4.餐後水果 「吃1個拳頭」:各種零食、牛軋糖、花生糖、餅乾、糖果→當季新鮮水果、柑橘、柳丁、蘋果、草莓、櫻桃、芭樂。
5.飲料 「喝一杯無糖飲品、乳製品」:含糖飲料、汽水→無糖茶飲、水、鮮奶、優格、優酪乳。
高敏敏提供的年夜飯熱量圖鑑,列出15項農曆年夜飯常見料理的熱量排行:
筍絲蹄(1500g)4103大卡
辣味米糕油飯(1000g)2607大卡
紅燒獅子頭(8顆800g)2536大卡
佛跳牆(2480g)2532大卡
東坡肉(550g)2448大卡
燉全雞湯(2500g)1683大卡
糖醋魚(750g)1198大卡
八寶芋泥(650g)1092大卡
港式蘿蔔糕(一條1000g)1010大卡
干貝海鮮蔬菜湯(1200g)818大卡
烏魚子(一片200g)800大卡
清蒸魚(600g)768大卡
黃金炸蝦球(10顆300g)729大卡
藥膳醉蝦(約15尾500g)510大卡
水果拼盤(1050g)400大卡
最後高敏敏喊話,過年放縱之餘也不能忘記健康的飲食的小撇步,不發胖於無形之中的小細節就是「眾人皆胖我獨瘦」的成功開始,她提議,民眾可以先揪好要跟自己一起圍爐的家人親友,利用年假期間多多散散步、騎單車消耗熱量。