日本「抹茶」風靡全球　茶農紛紛轉種抹茶品質堪憂

民視新聞／綜合報導

近年來隨著全球吹起一股日本美食熱潮，也讓抹茶這項傳統飲品，大受海內外民眾喜愛，甚至出現供不應求的情況，也有越來越多茶農，想要轉換跑道改為種植抹茶、賺取更多利益。但業界也憂心若貿然大量增產，恐傷害日本抹茶的品質，如何達成平衡成為一大難題。

日本政府觀光局2月19日公布數據，1月的入境旅客量，受農曆新年連假等因素刺激，達到378萬人次以上，創下開始統計以來新高。

這些旅客除了要飽覽日本美景，品嘗美食也是一大目標，來到京都宇治這間抹茶老店，還沒開門營業就出現排隊人龍，準備享用各式抹茶甜點。

外國旅客：「我們就是為了抹茶來宇治的，希望能喝到很多好喝抹茶，最愛抹茶了。」

網路影片：「我早餐吃了抹茶甜甜圈、抹茶星冰樂、抹茶拿鐵還有抹茶鬆餅。」

近年日本美食大受全球歡迎、加上健康飲食趨勢影響，使得抹茶等綠茶類食品的出口量，在10年間成長2.5倍，更有許多外國客受網路影片吸引，到日本大啖抹茶饗宴，或是買來當作伴手禮，在網路上甚至賣到供不應求，逼得業者使出限購措施因應。

宇治抹茶業者：「商品幾乎都有售完的標示，第一次遇到這麼多來自世界各地的訂單，有些品項的銷量大概增加了100倍。」

面對海內外的抹茶需求急速飆升，也有越來越多茶農，準備轉換跑道改為生產抹茶，卻也令許多業界人士感到憂心。

日本茶農：「這邊有網布遮陽的就是『碾茶』田。」

製作抹茶的原料「碾茶」，茶農在採收前必須憑經驗，決定何時為茶葉遮陽避免曝曬，才能帶出抹茶的回甘韻味，但要是不熟這些流程的茶農，栽種出的茶葉品質也勢必大打折。

NHK主播：「加上必須使用石臼研磨，才能製出口感柔順的抹茶，因此難以大量生產。」

業界憂心貿然大量增產抹茶，不只影響市場運作，更可能導致品質下滑、重傷消費者對日本抹茶的印象，如何在滿足市場需求及維持品質間達到平衡，成為這波抹茶熱潮下的嚴肅課題。

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