雲錦中餐廳深究名饕 「大人物用餐經濟學」 元首級、政商名流指定饕饌

生活中心／綜合報導

迎接開幕十年之際，台北君悅酒店雲錦中餐廳主打首屈一指大中華珍饕，力獻招牌佳餚新篇章，3月底前消費滿一萬元即贈一千元餐飲現金券，可累積消費贈送禮金，三月力抗餐飲寒流！雲錦中餐廳主廚謝承志盤點大人物指定名饌：董事長最愛、媒體評選肯定「招牌烤鴨四吃」含片鴨捲餅、貢菜鴨鬆、鴨骨粥，首推獨家新吃法「脆鴨皮沾咖啡糖」。亦有名醫指定炆火超過16小時精燉「砂鍋花膠火烔雞湯」，日售千顆、單顆要價77元的天龍國「芹香鱈魚水餃」以及歷任元首到訪指定甜品「紅腰豆蒸鬆糕」經典佳餚。

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大人物首屈一指．雲錦名菜

董事長最愛、媒體評選肯定「招牌烤鴨四吃」每份4,000元+10%
主廚謝承志沿襲北京東方君悅米其林餐廳 「長安壹號」道地風味，嚴選宜蘭櫻桃谷油脂豐富、肉質細嫩的3公斤特選櫻桃鴨入饌，掛爐烤鴨依傳統繁複工序充氣、汆燙、淋麥芽糖醋汁，靜置風乾十小時後以攝氏200度掛爐燒烤70分鐘，保留櫻桃鴨鮮甜原味。

「招牌烤鴨．暢饗四吃 」每日限量、精雕細琢。首推全新獨創風味！「鴨胸皮佐咖啡糖粉」，薄脆鴨皮焦香沾取白糖佐咖啡提鮮，經典「片皮鴨捲餅」45度斜切精準片肉，佐捲皮、自製甜麵醬、黃瓜蔥絲，「生菜包貢菜鴨鬆」鮮蔬裹肉粒、貢菜、荸薺、菇筍、油條。「鴨骨高湯粥」𝟑𝟎分鐘現熬燉粥，淬鍊鴨骨的濃郁精髓。

名醫指定！炆火16小時精燉「 花膠火烔雞湯」每份3,600元+10%
品鑑醇香甘甜濃白雞湯，名醫到訪必點！選用雞骨、多種蔬菜熬製16小時老母雞湯至奶白湯色，湯底入砂鍋添入金華火腿、花膠、珠貝提味提鮮，以及選用仿土雞全雞，接續精燉1.5小時至肉質軟嫩與結實完美平衡，帶出鮮美回甘、濃稠黏嘴卻絲滑潤口完美湯品。

天龍國水餃之稱！單顆要價77元「芹香鱈魚水餃」每份六入460元+10%

可謂水餃界精品、政商名流每訪必嚐。餡料嚴選頂級遠洋鱈魚細緻入饌，均勻拌入蝦漿、花枝漿、豬肉末，以芹菜及胡椒提升鮮餡香氣，Q彈柔軟水餃麵皮包覆餡料，現點現製將湯汁鎖於其中，蘸醬搭配獨家水餃辣椒醬油，昇華風味。

元首級指定甜品「紅腰豆蒸鬆糕」每個300元
擄穫歷任元首味蕾，出於雲錦中餐廳純手工中式甜品功夫。黃金比例融揉在來米與糯米粉搭佐萬丹紅豆、大腰豆，以噴水方式慢慢滋潤糕體麵團，抹上一層烏豆沙泥，蒸糕不加蓋、不碰水，糕體保留原先鬆軟口感，細瑣廚藝功夫間感受頂級首長也迷醉的風味。

雲錦中餐廳主廚──謝承志

擅長中式料理的謝師傅，曾於陶陶、國賓大飯店等處任職，1999年始於台北君悅酒店服務。廚藝資歷超過30年的謝師傅，精通江浙、粵式、川味、台菜等佳餚，亦於中國東莞、杭州、上海、北京、瀋陽與東南亞地區等大城客座。以「吃得健康無負擔」為其烹飪宗旨的謝師傅，不僅要讓每位客人「吃得健康吃得飽」，更以其巧思與廚藝呈現中式料理色香味俱全的精髓，體驗有如雲錦般的食尚瑰麗。

雲錦中餐廳

位於台北君悅酒店二樓，以輝煌金、草芥綠、富貴紅三種主要色彩呈現用餐空間，透過大片落地窗引進自然採光，也藉由鏡面、金色窗稜、雲朵圖騰地毯及大陸畫師手繪的古典花鳥壁畫，打造富麗典雅、沉穩大器氛圍。提供七間私人宴會包廂，從四至六人的小聚到廿人的盛宴，都能賓主盡歡。
週日至週四　午餐11:30 AM - 2:00 PM 、晚餐6:00 PM - 9:00 PM
週五至週六　午餐11:30 AM - 2:00 PM、晚餐6:00 PM - 9:30 PM

關於君悅（Grand Hyatt）

君悅酒店精心雕琢的動人細節或者恢弘大氣的華麗瞬間，將酒店所在的經典之作呈現眼前，為全球旅行者將行者之夢築入現實，開啟卓越非凡旅程。君悅酒店遍布世界主要門戶城市以及度假勝地，坐落全球經濟和本土文化交織的繁華地帶。憑藉獨特魅力和精巧設計，每間君悅酒店均為所在目的地的迷人新地標，令人矚目的建築和大膽創新的設計，為賓客提供關懷備至的服務，豪華的住宿體驗，以及豐富的餐飲、休閒、商務選擇。所有君悅酒店均設有特色餐廳、奢華水療、健身中心及商務會議設施。

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