熱搜／手沖咖啡冠軍返鄉創業　推廣優質屏東咖啡

南部中心／洪明生、陳芷萍   屏東報導

去年奪下屏東咖啡全國手沖賽冠軍的方喜樂，回到老家恆春創業，開起咖啡店。她把老家的隔間打掉，變成店面，和另一位咖啡師好友共同經營，店裏用的咖啡大部份都是屏東出產，希望讓消費者品嚐到屏東咖啡的美味。

先將濾紙和壼具打濕加溫，之後再放入研磨好的咖啡，接著沖泡。咖啡師Rita說，「要這樣慢慢的，要先預浸。」等待第一泡水完全滴落之後，才接著再倒水，一圈又一圈不間斷的注入，專注而耐心，才能沖泡出一杯好咖啡。

不只手沖咖啡講究，就算是機器做的，一樣也很堅持，咖啡和牛奶一定要秤重，精准拿捏比例，清洗校正更是不能馬虎。咖啡店業者方喜樂表示，「磨豆機這是重點，因為我們每天要校正，每天都要去觀看，今天豆子的狀況是怎麼樣，如果它等一下流速太快，我們就要再調整一次。」

三十八歲的方喜樂去年奪下屏東咖啡全國手沖賽冠軍，原本在工地做工安的工作，後來開始鑽研咖啡，成了烘豆師，和同樣也是咖啡師的好友Rita，決定共同創業，於是回到故鄉恆春，把從小長大的老家當做創業基地，打掉內部的隔間，變成了舒適的店面空間。咖啡店業者方喜樂說，「拿到屏東全國手沖冠軍，那這個獎項蠻幸運的，因為這個獎項是在我決定回恆春之後，店都還沒有開始整修的時候就拿到這個獎項，感覺就是在鼓勵我要回到家裡，現在覺得蠻踏實的。」咖啡師Rita：「喜樂是對於某件事情她想要去做，她就勇敢去做，相較於這一點我是非常缺乏的。」

店裏使用的咖啡大部份都是產自屏東，還把落山風變成文創，設計在地特色的包裝，用心推廣屏東咖啡。咖啡店業者方喜樂指著其中一包說，「這個就是落山風季節，你撐傘傘就一定會被刮走。」出外打拼三年多，終於又回到最愛的家鄉，飄泊的心終於有了停泊之處，希望用自己的手沖咖啡的好技術，讓更多民眾知道恆春半島不是只有落山風，還有好喝的屏東咖啡。

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