熱搜／製鞋業轉行魚菜共生　艱苦走過疫情打響名號

中部中心／邱俊超報導

苗栗卓蘭，有一位邱先生，是製鞋業的第二代，四年前在卓蘭買下一片橘子園，打造成魚菜共生的基地，採用國外的設備建置，從無到有，花了一年多的時間，由於採用的是無毒的方式培育，種出來的生菜，在餐飲界打出名號。

生菜只要用清水沖過，濾清水後，淋上橄欖油加點醋，簡單的生菜沙拉就可直接食用，曾經是製鞋業的雙手，如今改種菜，這落差很大，但在邱彥霖靦腆的笑容中似乎有玄機。魚菜共生業者邱彥霖：「主要也是疫情疫情的關係，所以在台灣剛好爸爸那時候，山上有一塊地，我們就也對於魚菜共生，那時候抱一個願景，就想說試看看。」

從眼前的生菜溫室以及養魚的基地，所有的設備都是他一手規劃打造，在父親資助下，花了一年多才打下基礎。魚菜共生業者邱彥霖：「魚對水質蠻敏感的，所以我還是先養台灣鯛，比較好飼養的，來提供足夠的穩定的養分給菜，所以這是整個非常友善，環境友善的一個系統。」

魚池內養的魚也要精挑，好養耐活市場接受度高的台灣鯛成了首選，利用養魚的糞便，經過生化池菌種的轉變，成為蔬菜的養分，再透過幫浦輸送到溫室栽培，既環保又無毒。從歐洲引進種子，溫室內培育有13種的生菜品種，依據不同生長期有不同的栽種方式。餐飲業者賴柏成：「這一家的品質蠻棒的，整個都是靠人工的，都沒有汙染，所以我們餐廳蠻重視這個品質。」邱彥霖表示，進入AI時代，很多產業都引進高科技輔助，希望減少人力、提高產能。未來，他也要將魚菜共生的領域，走向高科技。

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