飯店.藏茶品牌強強聯手 異業合作拉抬淡季業績

生活中心／綜合報導

3月是飯店業的淡季，為了拉抬業績不少飯店選擇異業結盟，君悅酒店和以藏茶聞名的寶元紀異業合作，茶湯搭配甜點，味道如何一起去品嘗。

琥珀色的冷泡貴妃烏龍，不放在茶壺裡，而是用古董醒酒器呈現，倒進高腳杯裡茶香開始湧現，讓人感受不同的茶文化，一入口，香醇茶湯帶有小綠葉蟬叮咬產生的自然蜜香，爬上舌尖。再品嚐水仙喝來柔和甘醇，帶有木質香氣，搭配師傅做的甜點酥脆的千層酥，包裹鐵觀音奶餡，一入口，奶餡在口中融化，留下茶香。

師傅在千層酥擠上鐵觀音香堤奶油，點綴榛果果仁，再放上一層千層酥，來回好幾次，最後用新鮮柳橙、焦糖醬畫下句點。點心房行政主廚陳建佑：「水仙它裡面帶有木質的碳焙香，搭配我們榛橙裡面的堅果，跟奶油的風味，讓它的層次會更細膩。」

為了帶出茶的香氣，瞧瞧元茶師仔細秤茶，倒入熱水溫壺才能放進茶葉，加水搖一搖讓茶葉徹底伸展喚醒茶韻，等待3-5分鐘，讓時間釋放茶的香氣。寶元紀副總經理盛緒平：「京都原生店的這個所有的體驗過程，原汁原味的搬回台北，讓大家可以在不出國的這個狀態之下，就能夠在這裡完整的體驗。」君悅和寶元紀合作，希望拉高10%到15%業績，圓山飯店也和吧沐攜手，寒舍艾美則和名牌香水打造不同的住房方案，飯店選在3月淡季異業合作，希望拉高業績。

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