清邁乾咖哩端上台灣餐桌！　不加一滴水香氣更濃郁

生活中心／綜合報導

您吃過乾咖哩嗎，台北有餐廳來自泰國的主廚，把清邁的乾咖哩端上台灣餐桌，不加一滴水，讓香氣也更濃郁，味道如何一起去品嘗。

龍蝦上桌濃郁咖哩香開始釋放，師傅把台灣少見的乾咖哩，不加一滴水，讓乾咖哩包裹龍蝦，吃來香辣濃郁帶有後勁。龍蝦放進乾咖哩醬，吸收咖哩的各種香料，檸檬葉、辣椒就能下鍋，讓乾咖哩更有層次，小火慢煮五分鐘，上桌前，還要淋上椰奶，讓咖哩口感更滑順。

主廚Jimmy：「乾咖哩的咖哩醬通常是家庭自製的，吃起來比一般的紅咖哩更濃郁，（沒有加水）沒有只有椰奶。」經典冬蔭醬不只煮冬蔭功，也能拿來爆炒大沙公，飽滿蟹腳口感彈牙，吸收酸辣醬香。主廚Jimmy：「當說到泰國菜的湯，大家都會想到冬蔭功，但是泰國有很多不同的冬蔭，冬蔭可以是醬汁，像是冬蔭炒飯，很多的泰式沙拉也有冬蔭。」

吃完重口味來點茄子沙拉，軟嫩茄子一入口，酸甜醬汁湧入舌尖，師傅把烤過的茄子加入魚露、檸檬、椰糖來回攪拌，最後用蟹肉、蝦子畫下句點，還有泰國小吃帝王蟹沾醬，酥脆米餅沾一下，充滿濃濃海味，來自泰國的主廚把經典家鄉味，搬上台灣餐桌。

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